Supă cremă de broccoli

Pentru a păstra aroma delicată şi culoarea vie, aceasta supă cremă este cel mai bine să se consume fierbinte, imediat după realizarea ei. Câteva crutoane reprezintă înfrumusețarea perfectă.

Ieri am preparat „ Pulpe de pui gratinate cu broccoli ” şi în timp ce curățam buchețelele de broccoli mi-am adus aminte de o emisiune culinară în care bucătarul șef s-a supărat foarte tare când au fost aruncate la gunoi tulpinile de broccoli . Acesta susținea că din tulpina de broccoli se face cea mai bună supă cremă ( de broccoli bineînțeles ).

Cantitățile prezentate sunt menite să acopere pofta a două persoane.

• 2 linguri unt

• 5 fire ceapă verde

• 3 căței usturoi

• 1 lingură făină

• 2 căni supă de pui (apă + cub )

•  1 / 2 buchet broccoli ( tulpină și flori)

•  smântână dulce pentru servire

•  1 / 2 linguriță zeamă de lămâie (opțional)

• sare şi piper negru măcinat

1. Ceapa și usturoiul se taie mărunt de tot ( puteți folosi chiar robotul de bucătărie).

2. Buchetul de broccoli se separă în tulpină și buchețele. Eu aveam mai multe tulpini ( mi-au rămas de la Pulpe cu broccoli). Ce să faceți cu tulpina vă întrebați . În primul rând tăiați partea de jos care este mai dură și apoi cu un cuțit simplu sau de curățat coji îndepărtați coaja. Tulpina de broccoli are coaja asemănătoare cu a guliei.

3. Într-o oală mai mare faceți supa de pui  : la 2 căni de apă eu am adăugat un cub de supă. Dacă aveți supa de pui făcută de dvs. este și mai bine.

4. După ce a-ți tăiat tulpinile  în bucăți mici , împreună cu buchetele de broccoli le puneți la fiert în supa de pui până când se înmoaie , aprox. 6-8 minute. Când totul este fiert , le transferați în vasul blender-ului . Puneți de asemenea și puțină supă dacă este nevoie , pentru a  face un piure fin.

5. În timpul în care se fierbe broccoli , într-o altă cratiță se încălzește unt , la foc mic. Peste unt se adaugă ceapa și usturoiul și se gătește până devine sticloasă , amestecând ocazional. Adăugați apoi și făina și gătiți, amestecând constant, până obțineți o pastă omogenă. Amestecând constant, se adaugă treptat și supa de pui ( cea în care a-ți fiert broccoli).   Ca să nu obțineți cocoloașe folosiți un tel de silicon. Reduceți focul la mediu-scăzut şi mai lăsați la fiert 3-
5 minute. În cazul în care această cremă nu vi se pare suficient de fină ( din cauza cepei și a usturoiului ) fie o treceți prin sită , fie o băgați în blender ( pe care l-ați curățat și șters după piureul de broccoli).

6. Având în vedere că a-ți lucrat până acum la două mâini , a venit momentul în care piureul de broccoli se amestecă în cremă.
7. Dacă supa obținută vi se pare prea groasă, mai turnați o jumătate de cană cu apă fierbinte până obțineți consistența
dorită. Puneți supa cremă obținută la foc mic încă aproximativ 3 minute și condimentați după gust cu sare şi piper . Adăugați suc de lămâie dacă doriți.

Serviți imediat, cu smântână și câteva crutoane cum spuneam înfrumusețarea perfectă.