Clasica salată de vinete

Știu că este o reţetă banală şi că nu există gospodină care să nu ştie să facă salată de vinete. Dar în fiecare gospodărie are alt gust. De ce??? pentru că fiecare o face după reţeta învăţată acasă.

 Ei bine aceasta este reţeta mamei mele.

În primul rând faceți rost de vinete.  Aveţi grijă să alegeţi vinete cărnoase, fac salata mai cremoasă. 

Eu am găsit și vinete albe. Pot să vă spun atât : au același gust dar mult mai puțini sâmburi.

Uleiul folosit să fie un ulei pe cât se pate fără aromă şi gust puternic de genul ulei de măsline care schimbă total gustul, folosiţi de exemplu un ulei de struguri .

Ceapa să fie albă , ca să nu se vadă în salată. Folosiţi un aparat de tăiat ceapa sau o răzătoare pentru a o mărunţi cât mai bine.

Bunnnnnn.....Si acum coacerea vinetelor.

Înţepaţi pielea vinetelor cu o scobitoare  înainte de a le aşeza pe grătar . Altfel riscaţi să vă explodeze în faţă (vă spun din experienţă , deoarece soţul meu a păţit-o ultima dată).

sau 

Aveţi nevoie de foc , de flacără pentru a se coace cât mai bine.

Le puneţi pe gratar şi le urmăriţi îndeaproape, întorcându-le de câte ori este nevoie.

Tot procedeul de coacere al vinetelor, indiferent de culoare, ar trebui să dureze vreo 30 minute.

Se îndepărtează de pe foc şi se acoperă cu un șervet de bucătărie vreo 10 minute, ca să se răcească puţin şi să se înmoaie coaja.

Cum verificaţi dacă vinetele sunt coapte??? Când o desfaceţi trebuie să fie albă în interior, inclusiv sâmburii. Dacă este mov e nefăcută.

 sau

Când s-au mai răcit puţin se curaţă de coajă . Eu fac acest lucru cu o lingură. Dacă au fost coapte corespunzator se vor curăţa foarte uşor de pe coajă, ca la cartoful copt.

După ce au fost curățate de coajă, se întind pe un blat de lemn, se lasă să se scurgă puţin şi apoi se mărunţesc cu ajutorul unui tocător de lemn . Niciodată să nu folosiţi ustensile din alt material decât lemn, nu folosiţi obiecte metalice sau roboţi de bucătărie, deoarece vor toca şi seminţele care dau un gust amar şi  înnegresc vinetele.

Vinetele tocate se pun într-un castron şi se adăugă ulei puţin câte puţin, ca la maioneză. Veţi vedea că începe să se lege.

Ca să vă dați seama dacă mai e sau nu necesar să puneţi ulei, gustaţi. 

Se adaugă apoi sare , piper şi ceapa tocată foarte fin. Puteţi de asemenea să puneţi ceapa pe o farfurioară separat, în cazul în care aveţi mofturoşi la masă şi nu suportă ceapa în mâncare.

Serviți această salată tartinată pe pâine prăjită. Să nu uitaţi şi de câteva felii de roşii.

Să aveţi poftă !!!!